feat: поддержка .doc через LibreOffice headless

- extractor.py: добавлена doc_to_markdown() — .doc → .docx (soffice) → docx_to_markdown()
- Dockerfile: apt install libreoffice-writer
- ARCHITECTURE.md: обновлён статус .doc
- bump: 0.0.16 → 0.0.17

docs/ARCHITECTURE.md

@@ -45,7 +45,7 @@ site/app.py  ──→  Flask (create_app)
 | **`.pdf`** | → Markdown | Текст + таблицы (`pdfplumber`), без форматирования |
 | **`.txt`** и прочие текстовые | → как есть | Декодируется UTF-8, ошибки заменяются `�` |
 | **`.zip`** | → распаковка | Файлы внутри обрабатываются рекурсивно. Защита от ZIP-бомб: ≤500 файлов, ratio ≤100:1, ≤500 MB |
-| **`.doc`** (бинарный) | ❌ не поддерживается | Возвращает заглушку `[DOC binary — not supported. Convert to .docx first.]` |
+| **`.doc`** (бинарный) | → Docx → Markdown | LibreOffice headless: .doc → .docx → штатный `docx_to_markdown()` (таблицы, форматирование). Требует `libreoffice-writer` в контейнере |
 
 Ограничение на размер загрузки: **200 MB** (`MAX_CONTENT_LENGTH`).