docs: полная документация v0.2.3 — архитектура, API, деплой, тестирование

Новые файлы:
- doc/architecture/current-v0.2.3.md — актуальная архитектура
- doc/api/endpoints-v0.2.3.md — полная документация REST API
- doc/deployment-v0.2.3.md — инструкция деплоя v0.2.3
- doc/run-and-test.md — руководство по запуску и E2E тесту

Обновлено:
- doc/progress.md — секция документации
- doc/thinking/2026-04-12.md — лог мышления

deployments/k8s/iot-sqs-consumer.yaml

@@ -36,7 +36,7 @@ spec:
       containers:
         - name: sqs-consumer
           # Тот же образ что и оператор — все IoT бинари в одном образе.
-          image: naeel/iot-operator:v0.2.0
+          image: naeel/iot-operator:v0.2.3
           imagePullPolicy: Always
           command: ["/sqs-consumer"]
           env: